Riso Gallo Riserva Fondatore Carnaroli Risotto 1kg fest

Die Marke Riso Gallo widmet diese Riserva ihrem Gründer und wählt nur etwa ein Korn von dreien dafür aus. Der Inhalt reift mindestens 3 Monate und wird nach alter Art in der Steinmühle sanft geschliffen. Das angegebene Gewicht auf der Packung hilft beim Portionieren, die Zubereitung folgt der klassischen Risotto-Methode. Der Versand ab 40 Euro ist für den weltweiten Versand pauschal geregelt.

Für alle, die Risotto Korn für Korn planen

Dieser Carnaroli hält lange Biss und bindet wenig, deshalb gelingt er für Pilz-Risotto, Safran-Risotto und festliche Menüs. Wer oft Risotto kocht oder Gäste mit gleichbleibendem Ergebnis verwöhnen will, legt sich diese Packung in den Vorrat. Vor dem Kauf Portionsgröße bedenken: Rund 80 g Trockenreis pro Person genügen als Hauptgericht.

Warum Reifung und Schliff den Unterschied machen

Die Reifung festigt das Korn, der sanfte Schliff erhält die Oberfläche und lässt Stärke langsam austreten. Reis kalt und trocken lagern, erst kurz vor dem Kochen abwiegen und ohne Waschen in Butter oder Öl glasig anschwitzen, dann kellenweise mit heißer Brühe aufgießen.