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Carnaroli Gran riserva ist die gereifte Spitzenlinie von Riso Gallo. Der Reis ruht ein Jahr vor der Abfüllung. Dadurch gart er besonders gleichmäßig.
Gereiften Carnaroli verstehen
Gran Riserva in 1 kg ist ein Jahr gereift. Das Korn nimmt Brühe langsam auf. Risotto bleibt getrennt und cremig. Riserva del Fondatore ehrt den Firmengründer. Sie bleibt ebenfalls fest im Biss. Beide Sorten verlangen Rühren und warme Brühe. Für Festessen wählen Sie diese Linie. Für Alltagsrisotto genügt klassischer Carnaroli.
Die einjährige Reifung festigt das Korn. Es bricht seltener und bindet Stärke gleichmäßiger. Das Risotto wird cremiger bei klarem Biss.
