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Riso integrale e colorato steht für Vollkornreis in Schwarz, Rot und Rosa. Die Körner garen bissfest und schmecken kräftiger als weißer Reis.
Geeignet für Bowls, Salate und Beilagen mit Struktur.
Farbe und Biss
Nero ist schwarzer Vollkornreis, teils parboiled. Er bleibt körnig und passt zu Fisch, Gemüse und kalten Schalen. Rosso ist roter Vollkornreis mit nussiger Note. Auch er hält Form und passt zu kräftigen Saucen und Pilzen. Rosa liegt dazwischen. Aromatisch und etwas weicher. Alle enthalten die Schale und damit mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Garzeit fällt länger aus. Parboiled Nero spart etwas Zeit. Für Salat den Reis leicht abkühlen lassen. Dann bleibt er locker.
Ja, das Kochwasser wird dunkel. Für weiße Saucen den Reis separat garen und erst am Ende mischen.
